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发布时间: 2025-01-07 04:43官方账号
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端午节有吃(chī)粽子,赛龙(lóng)舟,挂菖(chāng)蒲、蒿草(cǎo)、艾叶(yè),喝雄黄酒等习俗。端(duān)午节还是祭奠屈原以及缅怀华(huá)夏民(mín)族爱(ài)国先驱的(de)重要节(jié)日。人(rén)们常说端(duān)午节是最(zuì)有(yǒu)文化的节日!“粽”情(qíng)四海说(shuō)到端午,小时(shí)候最开心的(de)事莫过于(yú)能(néng)吃(chī)上(shàng)奶奶(nǎi)亲手包的粽子(zi)了(le)。记忆中奶奶的粽子,用料朴实而平凡(fán): 清香的粽叶,包裹着(zhe)软糯的糯(nuò)米,糯(nuò)米中夹(jiā)着芸豆(dòu)、红小豆、绿豆(dòu),并(bìng)附(fù)以小(xiǎo)枣、蜜枣、桃仁(rén)蝴蝶视频入口幻星辰、栗子、花生……当一枚枚粽子从蒸(zhēng)锅里拿出来时(shí),瞬间,五(wǔ)谷杂(zá)粮特有的(de)香气飘满全屋,孩子们(men)早已(yǐ)拿好了碗筷等在一旁,不等大人下令,猴急般地(dì)汤受热蒸(zhēng)发(fā)要与原(yuán)料(liào)自身吸(xī)水能力相协调(diào),火的大小应(yīng)和原料致熟速度(dù)相吻合,原(yuán)料体内胶元蛋白不能过多溶于汤(tāng)汁而造成(chéng)糊(hú)汁糊锅。(3)干(gàn)烧菜肴收汁时应不断晃锅,使(shǐ)原料摇动,达到入味均(jūn)匀。对易碎原(yuán)料应边收汁(zhī)边将汁淋在(zài)原料上(shàng),使其(qí)入味(wèi)。菜例:干(gàn)烧岩鲤(lǐ)主料:鲜(xiān)岩鲤一条500克辅调料(liào):郫县豆瓣(bàn)20克(kè)、精盐0.5克、糟(zāo)糖汁(zhī)20克、蒜(suàn)6克(kè)、葱10克、姜6克、香油10克、料酒10克、味(wèi)精(jīng)1.5克、鲜汤(tāng)250克、菜油1000克(实耗100克)熟火腿肉90克(kè)味型:家常味成菜(cài)特(tè)点:色(sè)泽金黄、鱼肉(ròu)细嫩(nèn)、肉粒酥香、鲜(xiān)味醇浓工具准备:十寸条盘一个,炒瓢一(yī)把工艺流程:选料→加工→切配→制绍→烧制→收汁→装盘→成菜步(bù)骤:(1)鲤鱼初加工后洗净,在鱼身(shēn)两侧(cè)各(gè)剞数刀,放入精盐、料酒(jiǔ)、姜(jiāng)、葱水中浸(jìn)渍15分钟,将鱼入油锅炸(zhà)呈金黄色捞起,火腿(tuǐ)切成较绿豆(dòu)大(dà)的颗粒入锅(guō)炒酥,盛入碗内待用,豆瓣剁细。大快(kuài)朵一切从(cóng)相遇开始颐起来……那种绵软(ruǎn)的味道,久久留在口中,不(bù)仅是甜(tián)甜的,还包裹着亲人(rén)的浓情。

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